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쌀과 당뇨

당뇨와 쌀

  • 현재 당뇨인구 4백만명을 넘어섰지만, 그전에는 소갈병이라고 해서 극히 드문 병이었습니다. 우리나라에서 50여년 전부터 백미를 먹기 시작하면서 당뇨병이 급속하게 확산됐고, 최근에서 어린이나 청년, 여성들 사이에서도 당뇨병이 증가하고 있습니다.
  • - 정제가 된 백미는 단순당으로 구성돼 있어 흡수가 잘 되고 혈당을 빨리 올라간다
  • - 쌀눈과 쌀겨의 섬유소는 당분이 장으로부터 혈액에 흡수될 때 과잉의 당분흡수를 저지하거나 흡수속도를 지연시켜 인슐린을 분비하는 췌장의 부담을 경감시킨다
  • - 식이섬유 이외에 쌀눈과 쌀겨에 남아있는 다양한 영양소도 당뇨 예방에 도움을 준다

혈당지수(GI)란?

  • - 빈 속에 음식을 먹은 다음 30분 후의 혈당치 상승률(포도당을 100으로 하는 경우)과 식품 100g 가운데 당질함유량을 산출하여 나타낸 지수이다
  • - GI 지수 65를 기준으로 혈당의 높고, 낮음을 진단하며, 이 수치는 현미50%+백미50%를 기준으로 삼은 것이다

혈당지수가 높은 음식

설탕 109 흰밀가루 91 감자 90 초콜릿 90 도너츠 86
우동 85 백미 84 84 딸기쨈 82 쿠키 77
베이글 75 콘프레이크 75 라면 73        

혈당지수가 낮은 음식

현미 56 고구마 55 호밀빵 55 바나나 55 통밀빵 50
소고기 49 돼지고기 46 닭고기 45 오리고기 45 전복 44
두부 42 참치 40 새우 40 고등어 40 꽁치 40
토마토 30 30 양배추 26 우유 25 오이 23
콩나물 22 땅콩 20 시금치 15