일본은 지역마다 가지고 있는 종자의 순수성을 100% 지키려는 독특한 국민성 때문에 벼를 유통 시키는 것을 법으로 금지하고 있습니다. 그래서 현미 상태로 보관하고 유통시킵니다.
우리나라도 일본의 법을 본떠 얼마 전까지만 해도 벼를 일반인들에게 유통시키는 것은 금지되어 있었으나 쌀 시장이 개방되면서 벼 유통에 대한 규제도 함께 풀려 오늘날 우리가 신선한 쌀을 먹을 수 있게 된 것입니다.
현미와 벼를 도정해 먹는 것은 말할 것도 없이 벼를 도정해 먹는 것이 훨씬 맛있고 영양이 살아있습니다.